【豆豉扣肉的做法】豆豉扣肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配豆豉、酱油等调料，经过炖煮和蒸制而成，色泽红亮，味道浓郁。以下是制作豆豉扣肉的详细步骤和所需材料。
一、
豆豉扣肉的制作主要包括以下几个步骤：选材、腌制、煎制、炖煮和蒸制。选用肥瘦相间的五花肉是关键，提前腌制可以让肉质更入味。煎制是为了让肉表面形成一层焦香，提升口感。随后加入豆豉、酱油等调料进行炖煮，最后将肉翻扣在盘中蒸制，使味道更加融合。整道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（约500克） |
| 辅料 | 豆豉（适量）、姜片（3-4片）、蒜末（1勺）、葱段（少许） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、白糖（1小勺）、盐（适量） |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，焯水去腥 2. 煎至两面微黄 3. 加入调料炒香 4. 加水炖煮 5. 倒入碗中蒸制 6. 反扣装盘 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，咸香适口，豆豉风味浓郁 |
| 建议搭配 | 米饭、青菜、豆腐汤 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豆豉扣肉。注意火候控制和调味比例，能让成品更加地道可口。
