【千层酥饼怎么做】千层酥饼是一道非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆、层次分明，内馅丰富多样，可以根据个人口味选择不同的配料。下面将详细总结千层酥饼的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、制作千层酥饼的材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 内馅（如：肉末、豆沙、韭菜鸡蛋等） | 根据喜好适量 |
二、制作步骤总结
1. 和面
将中筋面粉、盐、白糖、酵母混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发至两倍大。
2. 制作油酥
另取一碗，将面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
3. 分层折叠
将发酵好的面团擀成大圆片，涂上一层油酥，然后像叠被子一样反复折叠，形成多层结构。
4. 成型
将折叠好的面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子按扁后擀成圆饼状。
5. 包馅
在饼皮中间放入适量内馅，捏紧边缘，收口朝下。
6. 煎制
平底锅加热后，放入酥饼，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 油酥比例 | 油和面粉的比例建议为1:1.5，太干或太湿都会影响口感 |
| 面团发酵 | 发酵时间一般为1小时左右，温度控制在25-30℃最佳 |
| 折叠次数 | 建议折叠3-4次，层次越多越酥脆 |
| 火候控制 | 煎制时用小火，避免外焦里生 |
四、常见内馅推荐
| 内馅类型 | 推荐食材 |
| 肉末馅 | 猪肉末、葱姜、酱油、料酒 |
| 豆沙馅 | 红豆沙、糖、油 |
| 韭菜鸡蛋馅 | 韭菜、鸡蛋、盐、香油 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的千层酥饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试不同的内馅搭配，也能让这道传统点心焕发出新的风味！
