【非常下饭的爆盐马鲛鱼的做法】马鲛鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的鱼类，尤其适合用来做爆炒或煎炸类菜肴。而“爆盐马鲛鱼”则是以盐为主要调味料，突出鱼本身的鲜味和咸香，是一道非常下饭的家常菜。以下为详细的制作步骤与材料清单。
一、
爆盐马鲛鱼是一道简单又美味的家常菜，主要依靠盐来提鲜，同时搭配一些基础调料增强风味。其关键在于处理马鲛鱼时要保持鱼肉的完整性，并在烹饪过程中掌握火候，使鱼肉外酥内嫩。整个过程耗时短，非常适合忙碌的日常餐桌。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 马鲛鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 盐 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 烹饪方式 | 煎/爆炒 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 外皮微焦、内里鲜嫩、咸香适口 |
三、详细步骤
1. 处理马鲛鱼
- 将马鲛鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段状或整条煎制。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
2. 腌制入味
- 在鱼身上撒上适量盐、少许白胡椒粉和1汤匙料酒，腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入马鲛鱼。
4. 煎制
- 中小火煎至两面金黄，约3-4分钟每面。
- 煎好后盛出备用。
5. 爆香配料
- 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒爆香。
6. 回锅翻炒
- 将煎好的马鲛鱼重新放入锅中，加入1汤匙生抽和少许水，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘享用。
四、小贴士
- 马鲛鱼煎制时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎之前裹一层薄薄的淀粉。
- 喜欢辣味的朋友可以多加些干辣椒或辣椒粉。
这道“非常下饭的爆盐马鲛鱼”不仅做法简单，而且味道十足，是家庭餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
