【红烧羊肉豆腐的做法】红烧羊肉豆腐是一道融合了羊肉的鲜香与豆腐的嫩滑的经典家常菜，做法简单，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克（羊腿肉或羊排） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切成大块，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和香叶，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过羊肉为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉焯水：焯水可以去除腥味，使羊肉更嫩。
2. 豆腐选择：建议选用北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加糖调和味道。
4. 收汁技巧：收汁时注意火候，避免糊底。
四、营养价值
红烧羊肉豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，有助于增强体质、暖身驱寒，是秋冬季节的理想菜肴。
总结：红烧羊肉豆腐是一道简单又营养的家常菜，掌握好火候和调味，就能做出地道的好味道。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。
