【肉酿茄子怎么做】“肉酿茄子怎么做”是一道经典的家常菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤详解到小贴士进行全面总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成段或长条，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子捞出沥干水分，用刀在茄子中间切开，但不要切断，形成一个“口袋”状。 |
| 4 | 将腌好的肉末填入茄子中，尽量填满。 |
| 5 | 热锅凉油，放入茄子，煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 待茄子变软，汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议切好后立即浸泡在盐水中。
2. 肉馅选择：可根据喜好选择肥瘦比例，肥瘦相间更香。
3. 调味调整：喜欢辣味的可以加入少量辣椒粉或小米辣。
4. 烹饪方式：除了煎，也可以直接蒸熟后再拌酱汁，口感更嫩。
5. 保存方法：剩余的肉酿茄子可以冷藏保存1-2天，再次加热时口感依然不错。
通过以上详细的步骤和贴心的小贴士，相信你也能轻松做出美味的“肉酿茄子”。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常受欢迎的佳肴。
