【香芋肉丸的做法】香芋肉丸是一道结合了香芋的绵密口感与肉丸鲜香的家常美食，适合搭配米饭或汤品食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：香芋、猪肉末、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等。
2. 处理香芋：将香芋去皮切块，蒸熟后压成泥备用。
3. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒混合搅拌均匀。
4. 混合香芋泥：将香芋泥加入肉馅中，搅拌均匀，使肉丸具有香芋的香味和口感。
5. 成型：用手将混合好的肉馅搓成大小一致的丸子。
6. 烹饪：可选择煮、煎或蒸的方式进行烹制，根据个人口味调整时间。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香芋 | 200g | 去皮后蒸熟 |
| 猪肉末 | 300g | 肥瘦比例3:7更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 淀粉 | 30g | 可用马铃薯淀粉替代 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 和面用（如需） |
三、小贴士
- 香芋泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以增加肉丸的嫩滑度。
- 若喜欢外焦里嫩的口感，可先将肉丸煎至表面金黄再煮熟。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香芋肉丸，既保留了香芋的清香，又融合了肉丸的鲜美，是一道健康又下饭的好菜。
