提到酸汤，很多人第一反应是贵州的酸汤鱼，但其实酸汤也可以搭配羊肉，做出一道别具风味的美食。羊肉性温，能驱寒暖胃，而酸汤则能开胃提神，二者结合既营养又美味，特别适合秋冬季节享用。

所需食材

- 羊肉：500克（选择带皮的羊腿肉最佳）

- 酸汤：200毫升（可以用自制的或购买现成的）

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 蒜瓣：数粒

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香菜：适量（装饰用）

制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将羊肉冷水下锅，加入几片姜和一段大葱，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮约10分钟。捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。

2. 熬制高汤

在锅中加入足量清水，放入焯过水的羊肉块，再次加入姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变得软烂。期间可以撇去表面的油脂，保持汤汁清澈。

3. 调制酸汤

取一个小碗，将酸汤与少量温水混合均匀，调制成适合的酸度。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酸汤的比例。

4. 煮羊肉酸汤

将炖好的羊肉连同高汤一起倒入另一个锅中，加入调好的酸汤，搅拌均匀后继续加热。待汤再次沸腾后，可以根据个人口味加入干辣椒、蒜末等调料。最后撒上适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 装盘享用

将煮好的羊肉酸汤盛入碗中，撒上香菜点缀即可上桌。如果喜欢，还可以搭配一些手工面或者粉条，让这道菜更加丰富多样。

小贴士

- 自制酸汤时，可以用番茄发酵制作，这样不仅健康还更安全。

- 炖羊肉时一定要用小火慢炖，这样才能保证羊肉的口感鲜嫩。

- 如果觉得酸味太重，可以在最后加一点糖来平衡味道。

这道羊肉酸汤不仅色泽诱人，而且酸辣适口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时尝试。快来试试吧！