【香煎窜条鱼怎么做】窜条鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“香煎窜条鱼”是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 窜条鱼 | 2-3条 | 建议选择新鲜、体型适中的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将窜条鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：在鱼身上划几刀，方便入味。加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入葱段爆香，再放入腌好的窜条鱼。
4. 煎至金黄：中小火慢煎，两面各煎至金黄色，约5-7分钟。
5. 调味：加入生姜、大蒜翻炒出香味，再加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 收汁：开盖，大火收汁，让鱼更加入味。
7. 装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以先用淀粉轻轻裹一下鱼身。
- 窜条鱼不宜煎太久，否则容易变老。
通过以上步骤，一道香喷喷的香煎窜条鱼就完成了。不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了香气和风味，非常适合家庭日常食用。
