【香菇炖小鸡的做法】“香菇炖小鸡”是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够暖身，还能补充蛋白质和多种维生素，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 小鸡 | 500克左右 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鸡洗净，剁成块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去掉根部，洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。 |
| 4 | 放入小鸡翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，放入泡发好的香菇。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 小鸡可以选择土鸡或仔鸡，肉质更嫩。
- 干香菇用温水泡发，口感更好。
- 炖煮时保持小火，有利于鸡肉软烂入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体力 |
| 维生素D | 来自香菇，有助于钙吸收 |
| 铁 | 来自鸡肉，预防贫血 |
| 纤维素 | 来自香菇，促进肠道健康 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出美味的“香菇炖小鸡”。这道菜不仅简单易学，还非常适合作为家庭餐桌上的暖心佳肴。
