【香椿鸡蛋饼怎么做】香椿鸡蛋饼是一道兼具清香与鲜美的家常美食，尤其在春季时令最为受欢迎。香椿的独特香气与鸡蛋的嫩滑口感相结合，制作简单又营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100克左右 | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋口感更佳 |
| 中筋面粉 | 100克 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 清水 | 适量 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将香椿洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，挤干水分切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将面粉倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，逐渐加入清水，调成稀稠适中的面糊。 |
| 4 | 将切好的香椿碎加入面糊中，拌匀。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 6 | 小火煎至两面金黄即可出锅，重复操作直至面糊用完。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香椿处理 | 焯水可去除草酸，避免苦涩味，同时保留香气。 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稠，否则不易摊开，影响口感。 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 保存方法 | 可趁热食用，或放凉后冷藏保存，隔天食用前可微波炉加热。 |
四、营养价值简析
| 成分 | 营养价值 |
| 香椿 | 富含维生素C和多种矿物质，具有清肝明目、健脾开胃的功效。 |
| 鸡蛋 | 含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强体力和促进大脑发育。 |
| 面粉 | 提供碳水化合物，是能量的主要来源。 |
香椿鸡蛋饼不仅做法简单，而且营养均衡，适合早餐或下午茶搭配饮用。尝试在家动手做一次，感受春天的味道吧！
