【番茄炒肉片怎么做】番茄炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合日常饮食。制作过程简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 番茄 | 2个中等大小 | 选择熟透的番茄，味道更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 去腥用，可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，增强酸甜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉片，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 番茄洗净切块，蒜切末，生姜切丝。
- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 锅中再加少许油，放入番茄块，中小火翻炒，加入少许盐和白糖，炒至番茄出汁。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，让肉片充分吸收番茄的汁水。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，根据口味再次调整盐和糖，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 番茄不要炒太烂，保留一定形状更好吃。
- 肉片腌制时加点淀粉，可以锁住水分，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加一点番茄酱提味。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道美味的番茄炒肉片了。无论是配饭还是配面，都非常合适。快去试试吧！
