【辣子肉丁的家常做法】“辣子肉丁”是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，炒制出香气扑鼻、味道十足的美味佳肴。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“辣子肉丁”家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，切丁更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可选 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 青葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 食用醋 | 1茶匙 | 可选，提味 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成大小均匀的小丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，去掉籽（可根据辣度调整）；花椒提前用温水泡软备用。
- 大蒜、生姜切末，青葱切段备用。
2. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入腌好的肉丁翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒继续翻炒。
- 待辣椒香味出来后，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入少量食用醋提味，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁不宜过大，否则不易入味。
- 辣椒可根据个人口味选择，喜欢更辣的可以多放一些。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上少许芝麻或花生碎。
- 做好后建议趁热食用，风味最佳。
四、总结
“辣子肉丁”是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。只要掌握好基本步骤，就能在家轻松做出地道的川味菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧，让你的餐桌多一道香辣美味！
