【羊肚菌烧豆腐的做法】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富、味道鲜美，而豆腐则富含蛋白质，两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能提升菜肴的营养价值。下面将为大家总结一份“羊肚菌烧豆腐”的做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚菌 | 100克 | 干品或新鲜均可，干品需提前泡发 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肚菌如果是干品，需提前用温水泡发30分钟至软，洗净后切块；如果是新鲜羊肚菌，直接清洗干净即可。
- 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并保持形状。
2. 炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末爆香。
- 加入羊肚菌翻炒几下，让其释放香气。
3. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
- 倒入清水，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
- 装盘后可撒少许香菜或葱花点缀。
三、小贴士
- 羊肚菌本身带有独特的香味，建议不要过度炒制，以免破坏风味。
- 豆腐选择嫩一些的，口感更佳。
- 若喜欢浓郁一点的汤汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“羊肚菌烧豆腐”。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时展示厨艺，值得尝试！
