【怎么做香菇牛肉酱】香菇牛肉酱是一道极具风味的家常调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为炒菜时的调味酱料。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和比例，就能做出美味可口的香菇牛肉酱。
以下是制作香菇牛肉酱的详细步骤与材料配比总结：
一、主要材料清单（适合制作约500克）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉末 | 200 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂切丁 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 30ml | 用于调味 |
| 老抽 | 15ml | 上色用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提香 |
| 白糖 | 10g | 增加甜味，平衡口感 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
| 水或高汤 | 100ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将干香菇提前泡发，去蒂后切成小丁；
- 牛肉末洗净，沥干水分；
- 葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒牛肉
- 锅中放油，加热后放入牛肉末，用中火煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 再次加油，放入葱、姜、蒜末炒香；
- 加入香菇丁翻炒，炒出香味后加入牛肉末。
4. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀；
- 加入水或高汤，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，使味道充分融合。
5. 收汁装瓶
- 待汤汁浓稠后，关火晾凉；
- 装入干净玻璃瓶中，密封保存，冷藏可保存一周左右。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱；
- 香菇可以替换成其他菌类，如金针菇、杏鲍菇等；
- 若想增加口感，可加入少许芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香浓可口的香菇牛肉酱，既健康又美味，是厨房中的实用好帮手。
