【君之配方6寸蛋糕的做法】在烘焙爱好者中，“君之”是一个非常受欢迎的名字，她的食谱以简单、易懂、成功率高而著称。今天我们将总结“君之配方6寸蛋糕的做法”，帮助你轻松掌握这款经典蛋糕的制作方法。
一、做法总结
君之的6寸蛋糕配方以低糖、低脂、口感细腻为特点，非常适合家庭制作。整个过程分为准备材料、打发蛋白、混合面糊和烘烤四个步骤。关键在于蛋白的打发程度和翻拌手法，避免消泡影响成品蓬松度。
以下是具体步骤的简要说明：
1. 准备材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、玉米油、泡打粉等。
2. 分离蛋清与蛋黄：将蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄单独处理。
3. 打发蛋白：加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、油搅拌均匀后，筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合蛋白霜：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
6. 烘烤：倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中烘烤。
二、详细材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 食材名称 | 数量（克） |
| 鸡蛋 | 4个（约60g/个） |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用） |
| 低筋面粉 | 90g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴（用于稳定蛋白霜） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 分离蛋清与蛋黄，确保蛋清无蛋黄混入。 |
| 2 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡，逐渐加糖至硬性发泡。 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，翻拌至无颗粒。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 倒入6寸蛋糕模具，轻震几下排出气泡，放入预热170℃的烤箱中烘烤45分钟。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣冷却，脱模即可享用。 |
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器必须无油无水，否则会影响打发效果。
- 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，以免塌陷。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家复刻“君之配方6寸蛋糕”。不仅口感柔软，而且制作过程也充满乐趣，是新手入门烘焙的绝佳选择。
