【肉酿香菇的做法】肉酿香菇是一道经典的中式家常菜，口感鲜香，营养丰富，做法简单。这道菜以香菇为容器，将调制好的肉馅填入其中，经过蒸制或煎制后，香气四溢，深受大家喜爱。以下是详细的步骤总结和制作要点。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 香菇 | 10朵（中等大小） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理香菇
- 选用新鲜的香菇，去掉根部，洗净备用。可用小刀在香菇顶部划几刀，便于入味。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅
- 将调好的肉馅填入香菇中，注意不要填得太满，以免蒸的时候溢出。
4. 蒸制或煎制
- 蒸法：将酿好的香菇放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟即可。
- 煎法：在平底锅中加油，将香菇底部朝下煎至微黄，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 装盘调味
- 蒸熟或煎好后，可根据口味淋少许酱汁或撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 香菇要选择肉质厚实、菌伞完整的，这样口感更佳。
- 肉馅可选择肥瘦相间的五花肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢汤汁，可在蒸的时候加入少量高汤或清水。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、木耳等配菜，增加营养与口感层次。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外软内嫩，肉香与香菇香味融合 |
| 风味 | 咸香适口，带有淡淡的鲜味 |
| 营养 | 富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日菜肴、日常家常菜 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的肉酿香菇了。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。尝试一下吧！
