【香煎脆皮肠的做法】香煎脆皮肠是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 脆皮肠（现成） | 2根 | 可根据人数调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 3勺 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 脆皮肠洗净后，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入脆皮肠，中小火煎至两面金黄。 |
| 3 | 煎好后盛出备用，锅中留底油，加入蒜末炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，调入淀粉水，煮至汤汁浓稠。 |
| 6 | 将煎好的脆皮肠放入酱汁中，轻轻翻动，使每根都裹上酱汁。 |
| 7 | 炒至汤汁收干即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 脆皮肠本身已经熟透，煎的时候注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的比例。
- 煎制时尽量不要频繁翻动，以免破坏脆皮。
- 煎完后可撒上少许葱花或芝麻增加口感和美观度。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的香煎脆皮肠。这道菜不仅简单快捷，而且味道丰富，是家庭餐桌上的好选择。
