【红烧排骨冬瓜怎么做】红烧排骨冬瓜是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的香浓和冬瓜的清爽，既满足味蕾又不会过于油腻。下面将从食材准备、烹饪步骤、调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 冬瓜去皮切块，大小适中，避免过厚影响入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入冬瓜块，继续炖煮10分钟左右，待冬瓜变软即可。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花，关火出锅。 |
三、调味要点
- 酱油选择：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配使用更佳。
- 糖的作用：少量白糖能中和油腻感，提升整体风味。
- 冬瓜处理：冬瓜不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，建议在最后阶段加入。
- 火候控制：排骨先炖煮，冬瓜后放，确保口感层次分明。
四、小贴士
- 排骨提前焯水可以去除血沫，使菜肴更加干净、不腥。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时适当延长炖煮时间。
- 冬瓜可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红烧排骨冬瓜。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道经典的家常美味！
