【香煎脆皮豆腐的家常做法】香煎脆皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里嫩滑，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 1块（约400克） | 建议选用质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹豆腐，使外皮更脆 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成长方块，厚度约为1厘米。放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的豆腐均匀地裹上一层干淀粉，确保每一面都沾满。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入豆腐块，中小火慢煎。 |
| 4 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色。 |
| 5 | 出锅前可撒上蒜末或香葱，提升香味。 |
| 6 | 最后根据口味淋入少量蚝油或生抽调味即可装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 建议使用老豆腐，不易碎且更易形成脆皮 |
| 煎制火候 | 建议使用中小火，避免外焦内生 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加辣椒、糖等调味品 |
| 保存方式 | 煎好后可趁热食用，若需保存，建议冷藏，但口感会略有变化 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出外脆内嫩的香煎脆皮豆腐。不仅美味可口，还能为家人带来一份温馨的家常味道。
