【鲜香小龙虾的做法】制作鲜香小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，不仅味道鲜美，而且做法相对简单。下面将从准备材料、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 数量/规格 |
| 小龙虾 | 500克（活虾） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡1小时，让其吐净泥沙。之后用刷子仔细刷洗外壳，剪去虾须和虾钳。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入小龙虾，加入少许料酒和姜片，焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
4. 下小龙虾：将焯好水的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 使用活虾更能保证口感新鲜；
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥；
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸度；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长焖煮时间。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鲜香小龙虾 |
| 风格 | 家常、鲜香、微辣 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 鲜嫩多汁，香辣入味 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合夏天食用 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出美味的鲜香小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
