【香椿鸡蛋怎么做】香椿鸡蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋炒制后清香扑鼻、口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 100g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数调整 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 用于炒制 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切段备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿芽翻炒几下，加入炒好的鸡蛋。 |
| 5 | 加入适量盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香椿芽 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、健脾开胃 |
| 鸡蛋 | 含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是优质营养来源 |
| 盐 | 调味，但需控制摄入量，避免过咸 |
四、小贴士
1. 香椿芽焯水可以去除部分草酸，减少苦涩味。
2. 鸡蛋炒制时火候不宜过大，以免影响口感。
3. 若喜欢口感更嫩滑，可加入少量水或牛奶搅拌鸡蛋。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香椿鸡蛋了。这道菜不仅适合日常家常，也适合在春日宴席上作为一道清新小菜。希望你喜欢！
